Presentamos aquí la charla no. 2 de la serie que se realizó para el Día Nacional del Maíz en el Claustro de Sor Juana.
Es un video muy corto en el que la cocinera tradicional Guillermina Muñoz hace la demostración de la forma tradicional de hacer el Nixtamal y en el cual se puede escuchar en náhuatl la descripción de cómo moler el maíz en un metate, lo cual también se explica en español.
Llama la atención particularmente la descripción del uso de la cal para lograr la nixtamalización y los comentarios para preparar la masa para tamales.
www.claustronomia.mx
Es un video muy corto en el que la cocinera tradicional Guillermina Muñoz hace la demostración de la forma tradicional de hacer el Nixtamal y en el cual se puede escuchar en náhuatl la descripción de cómo moler el maíz en un metate, lo cual también se explica en español.
Llama la atención particularmente la descripción del uso de la cal para lograr la nixtamalización y los comentarios para preparar la masa para tamales.
www.claustronomia.mx
No hay comentarios:
Publicar un comentario